Skrei mit Pasta Rigatoni und Gemüse
04.04.22
Leckeres Rezept für Skrei, den norwegischen Winterkabeljau.
Zutaten
Zubereitung
Den Fisch unter kaltem Wasser abwaschen, trockentupfen und in vier gleich große Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zwiebel schälen und würfeln, Spinat waschen und tropfnass zur Seite stellen.
Nudeln im kochenden Salzwasser nach Anleitung zubereiten. Tomatensugo mit den Kapern im kleinen Topf erwärmen. Etwas Landöl in eine Pfanne geben und den Fisch auf der Hautseite anbraten, bis diese kross ist. Danach drehen, in eine feuerfeste Form geben und im Ofen in 5 bis 10 Minuten fertiggaren.
Peperoncini und Artischocken aus dem Glas nehmen und mit den Zwiebelwürfel und Kirschtomaten in einer Pfanne anbraten, Spinat tropfnass dazugeben und miterhitzen.
Nudeln nach der Kochzeit abgießen und im Topf mit Pesto vermischen. Auf vier Schälchen aufteilen, mit je einer Kirschtomate, Basilikum und gehobeltem Parmesan garnieren. Den Sugo mit einem Schuss Olivenöl nativ extra binden, dann auf vier Teller verteilen. Kirschtomaten, Pfannengemüse und Fisch darauf platzieren, mit Pestotropfen garnieren und sofort servieren.