Frühlings-Risotto mit grünem Spargel
14.06.22
Leckeres Risotto mit grünem Spargel, Erbsen, Zucchini, Bohnen, LAUX Zitronen-Pfeffer und LAUX Salat & Gemüse Gewürzsalz.
65 min
Mittel
Zutaten
4 Portionen
1
Zwiebel(n)
1 EL
Olivenöl nativ extra
150 G
Risottoreis
500 ML
Gemüsebrühe
4 EL
Weisswein
250 G
grüner Spargel
1
Zucchini(s)
100 G
Bohnen
100 G
Erbsen
2 EL
Butter
Zucker
75 G
Parmesan, gerieben
Zubereitung
Schritt 1
Zwiebel in feine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Öl andünsten.
Schritt 2
Risottoreis dazugeben und dünsten, bis er glasig ist. Wein zufügen und komplett einkochen.
Schritt 3
Brühe nach und nach dazugeben, dabei ständig umrühren und den Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt lassen, letztendlich 15-20 Minuten weiterköcheln, bis der Reis gar ist.
Schritt 4
Spargel schälen und Enden vom Struck entfernen. Zucchini in Scheiben schneiden. Beides mit Butter und etwas Zucker für 5 Minuten anbraten. Mit LAUX Zitronen-Pfeffer und Salz kräftig abschmecken.
Schritt 5
Risotto mit Gemüse und Parmesan gut vermischen.